燉牛肉，第一步不是焯水，學會2個技巧，快速燉軟爛，入味還不腥

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『燉牛肉，第一步不是焯水，學會2個技巧，快速燉軟爛，入味還不腥!』

很多人都愛吃牛肉，因為它的營養價值高，富含蛋白質、鐵、鈣等，能強筋健骨，增強免疫力，所以雖然價格貴一點，但家長們也愿意給孩子買牛肉吃。

牛肉的做法很多，比如鹵牛肉、醬牛肉、炒牛肉、燉牛肉等，每種做法都很好吃。如果家里有老人和孩子，建議經常做燉牛肉，口感軟爛，鮮香入味，老少皆宜。馬上就要到端午節了，端午大餐也少不了一鍋好吃的燉牛肉。

孩子比較喜歡吃土豆燉牛肉，牛肉軟爛，土豆粉糯，都非常入味，用湯汁泡飯能吃3碗。

雖然燉牛肉好吃，但做起來并不簡單，比如牛肉的腥膻味重、口感不軟爛、不入味等問題，導致牛肉都浪費了。之所以出現這些情況，都是因為做法不對。

大多數人做燉牛肉，第一步都是把牛肉焯水，以除去血水、腥味，這是錯誤的，焯水后牛肉會更腥氣。今天我和大家分享一下炒牛肉的技巧，牢記2個技巧，牛肉快速燉軟爛，沒腥味還入味，喜歡吃燉牛肉的記得收藏哦。

燉牛肉的技巧

1、牛肉要用清水浸泡

牛肉中有很多的血水，這也是腥味重的一個原因，如果先焯水的話，血水會被封在牛肉里，導致燉好的牛肉有很大的腥味，所以不能先焯水。

正確的做法是，把牛肉切成大塊，放入清水中浸泡1~2個小時，半小時換一次水，直到牛肉發白，水變清就可以了。泡出血水后牛肉的腥味減小了，味道才更香。

2、加山楂一起燉

有時候，牛肉燉了幾個小時都不軟爛，可以加入2個山楂，就能讓山楂快速燉爛。

山楂中含有脂肪酶，能促進脂肪的消化，就能讓牛肉快速變軟爛，方法很管用哦。沒有山楂的話，可以用山楂糕代替。

記住這2個技巧，就能讓燉牛肉口感軟爛，還非常入味，沒有一點腥味。

下面和大家分享土豆燉牛肉的做法，喜歡吃的朋友可以學一學，端午節做給家人吃，就不用下館子了。

【土豆燉牛肉】

準備新鮮牛腩、土豆、大蔥、生姜、干辣椒、食鹽、生抽、老抽、料酒、食用油、冰糖。

【做法】

第一步、牛腩清洗一下，切成大塊，放入清水中浸泡2小時，當牛腩發白時撈出洗凈，切成小塊備用。

第二步、鍋里倒入適量清水，牛腩冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，開大火焯水，撇掉煮出來的浮沫，5分鐘撈出，用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

第三步、土豆洗凈后削皮，切成三角塊。大蔥切段，生姜切片，干辣椒切段。

第四步、炒鍋里倒入適量油，加入蔥段、姜片、干辣椒炒出香味，再放入一把冰糖，小火炒糖色，顏色棕紅時倒入牛腩，快速翻炒1分鐘，給牛腩上色。

第五步、淋入一勺料酒翻炒去腥，再加入生抽、老抽，倒入開水沒過牛腩，放2個山楂，煮開后轉小火燉1.5個小時。

第六步、加入土豆塊，繼續燉半小時。加入適量鹽調味，大火收汁，湯汁濃稠后即可出鍋。如果想用湯汁泡飯，可以多留點湯。

用這個方法做的燉牛腩軟爛又入味，非常好吃，可以根據個人口味加入西紅柿、胡蘿卜等食材，喜歡吃的快試試吧。