聚焦隆豐中央廚房 構筑“食安”工業游新氣象

聚焦隆豐中央廚房 構筑“食安”工業游新氣象

食物為人們一切生命活動提供必不可少的能量，但由于食物的質量問題或人在制作飲食時的錯誤舉動，將會導致疾病發生、食物中毒。而少年兒童普遍存在食品消費心理急切、辨別能力較弱、食品安全意識淡薄的情況，如隨意吃路邊小攤的燒烤、油炸食物，殊不知部分食品存在過期、色素和防腐劑過量等問題，有損身體健康。

因此“食安教育”對于孩子們來說，其實和學習數學、閱讀、運動一樣，是很有必要的人生教育課程。

“陽光廚房”實力展現食安文化理念

依托于“隆豐集體配餐中心”自動化生產線以及“明廚亮灶”特色，隆豐企業自2017年起便啟動了“心心園”工業旅游項目。

發展至今，公司憑借餐飲生產安全管理體系的嚴謹細致、優質誠信，獲得了政府監測部門、家委會、企事業單位客戶的一致高度認可，一路載譽滿滿。園區內集中展示烹飪配餐自動化生產線、食品安全知識、學生餐飲營養指南等，建有市內首家飲食文化博物館和首家膳食營養大講堂，并入選了中山市“首批工業旅游示范點”。

在中央廚房內，有一條貫通全場的游客通道，供參觀隆豐食品的加工過程。隔著潔凈明亮的寬大玻璃窗，可以看見穿戴全套整潔制服的工人們如何有序忙活，車間功能分工鮮明，干凈地面無任何雜物堆積，生熟食分開存放，餐具清潔干凈到位。

據了解，米飯自動生產線只需2人操作，即可高效完成放米、放水、洗米、蒸米等全套步驟，一小時能做出900斤香米飯;大型煎蛋機自動設定時間與水量，利用200℃高溫快速將雞蛋凝固，穩穩鎖住蛋白質營養，一小時可做出3000多個煎雞蛋;無菌分餐區經過智能風淋室阻斷塵源進入，確保生產環境無塵無菌;微波隧道加熱裝置兼有加熱和殺菌功能，每小時至少加熱1400份快餐……

隆豐還是市政府指定的突發事件應急基地，齊全的制造設備、極高的生產效率、顯著的安全品質，為提供應急配餐援助奠定了雄厚基礎。

此外，隆豐打造了遠程監督系統，直接對接上食品安全監督部門;而食客也只要下載“陽光食品”App，便可查看內廚24小時監控視頻。墻上還貼著員工健康證公示、食品安全監測結果公示等。一系列舉措表明隆豐人堅信：主動接受全社會的監督，讓快餐文化不再“神秘”，才能讓人吃得安心。

融學于行，打造親子教育研學基地

為進一步加深孩子的食安意識，心心園區設有一段“食安學習之旅”——通過小學生易于理解的漫畫故事形式，從食材采購、到安全生產、再到保鮮出品，完全展示隆豐嚴謹的60道配餐工序，以及關于良好飲食衛生習慣、餐桌禮儀、預防食物中毒等實用性極高的宣傳知識，憑此設計項目還成功申請到了知識產權專利。

不僅如此，學生還能零距離參觀和接觸古代農耕農具、感悟農耕歷史文明;來到種子園和蔬菜大棚種植園，認識各類蔬果從一顆種子到長大以后的生長情況;園區設有影視廳，能同時容納110人，放映科普電影。豐富的教育內容，意在培養孩子珍惜糧食意識，提升他們對飲食健康的重視程度，讓他們在一趟“食安研學”過程中獲益頗豐。

心心園還設有DIY烘焙、柴火爐燒菜等一系列實踐活動，寓教于樂，有助于增強孩子的探索欲望和調動主觀積極性。

三鄉茶果和三鄉瀨粉當屬著名的傳統美食，有著百余年的傳承歷史，分別登上市級“非遺”名錄和亮相央視紀錄頻道《味道中山》。心心園以此作為飲食文化教育的亮點和重要體驗，讓孩子在動手料理、烹制的過程中，對傳統美食有更進一步的深刻理解，弘揚飲食文化正能量。

實踐活動中，家長牽手孩子們，共同親手制作美食——蛋糕、湯圓、餃子、茶果、瀨粉等，頻繁的互動、特別的協作，持續增進親子情感交流。孩子們可以體驗采摘新鮮蔬果，自己動手做飯，以及嘗試傳統的制造手藝，有著一番別樣的滋味，同時也鍛煉了自己的生活技能。

“孩子的餐食決不能出問題”，是每一位隆豐人的強烈心聲。這兒的中央廚房每天產出近1.6萬份健康快餐，嚴控把關、全程監督每一道工序，百分百確保送到孩子口中的所有食物是干凈衛生的、安全無害的、營養均衡的。

現在隆豐重新出發，聯結心心園工業旅游的力量，全面展示隆豐餐飲優勢，讓更多的人增加對餐飲安全規范的認知;而園區也將會繼續完善游園設施、豐富教育意蘊，全力帶動三鄉乃至全市的工業游新起步，期望打造獨特的、自豪的餐飲工業旅游榜樣品牌!